Crianças aprendem a fazer queijo em projeto leiteiro

A atividade envolveu filhos de produtores rurais que já atuam com a atividade leiteira, incentivando a sucessão familiar.

ASSESSORIA

Crianças e adolescentes integrantes do Clube da Bezerra participaram nesta semana de um minicurso prático de fabricação de queijos, em ação promovida pela Secretaria Municipal de Agricultura de Francisco Beltrão em parceria com o projeto de extensão Leite e Queijo na Escola, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR).

A atividade envolveu filhos de produtores rurais que já atuam com a atividade leiteira, incentivando a sucessão familiar e o fortalecimento da produção local. “Essa é uma inovação no Clube da Bezerra, fazendo a transformação da matéria-prima que essas crianças têm na propriedade rural em um produto que vem ganhando muito destaque na nossa região e em todo o Estado”, explicou a secretária de Agricultura, Denise Chiapetti, lembrando também a Indicação Geográfica (IG) do queijo colonial do Sudeste do Paraná.

No minicurso, as crianças foram divididas em duas turmas para aprender manejo do gado, cuidados sanitários para garantir a qualidade do leite e as etapas do processo de fabricação de queijos. Com orientação das professoras Andrea Badaró e Fabiane Picinin, do curso de Engenharia de Alimentos da UTFPR, os participantes acompanharam todas as fases, desde a dosagem dos ingredientes até o enforme.

Despertar novas possibilidades

Para os participantes, a vivência prática abriu horizontes. “Viemos aprender e ver como vai ser, se dá certo, até pra conseguir expandir, porque já temos a produção de leite e, com um pouco mais

Segundo a professora Andrea Badaró, o objetivo é fortalecer o interesse pela atividade leiteira e apresentar alternativas para agregar valor na propriedade. “Colocar para as crianças esse aprendizado, de como processar o leite, de não somente produzir lá na propriedade, mas agregar valor, é mostrar novas formas de ter uma produção valorizada e sustentável”, destacou.

Mostra na Via Tecnológica do Leite

A fabricação de queijos integra o calendário de atividades do Clube da Bezerra, que em 2025 conta com mais de 30 participantes. A proposta do projeto é estimular as novas gerações a manterem e aprimorarem a produção leiteira familiar.

Cada criança produziu seu próprio queijo durante o curso e será responsável pela cura das peças em casa nos próximos 30 dias. Durante a Via Tecnológica do Leite, evento previsto para este ano, os queijos serão avaliados por uma banca técnica. Além disso, os pequenos também participarão do julgamento de gado apresentando suas bezerras.